Säure

Ein Gericht ist erst dann »rund«, wenn alle Geschmacksqualitäten zusammenkommen: süss, salzig, sauer, bitter, umami. Säure ist unter diesen Komponenten der unterschätze Underdog, denn oftmals ist es genau der Spritzer Zitronensaft, der Schuss Wein oder Essig, der einem Gericht fehlt, um es perfekt zu machen. Dieses Kochbuch weiht Sie in die Kunst ein, Speisen durch saure Zutaten auszubalancieren und damit besonders köstlich zu machen.

• Säure Kochbuch: Säure als eine der Geschmacksrichtungen
• Profiwissen Kochbuch: Geheimzutat »Säure« - Wer in der Küche etwas auf sich hält, braucht dieses Buch!
• Mit über 60 Rezepten von der Suppe bis zum Cocktail